Anielska Kuchnia: grudnia 2012

Pages

20 grudnia 2012

Sos winegret

Najbardziej popularny sos sałatkowy z oliwy, soku z cytryny lub octu winnego, soli i pieprzu oraz ewentualnie musztardy. Sałatę zawsze polewamy sosem w ostatniej chwili, aby liście nie straciły chrupkości i nie oklapły.

Podaję moje trzy ulubione wersje: z sokiem z cytryny, z octem winnym i cebulką.
  
 

Z sokiem z cytryny:

- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- szczypta soli morskiej
- świeżo zmielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka musztardy (dowolnie)



Do miseczki wlać sok z cytryny, dodać sól. Wymieszać aż sól się rozpuści. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Jeśli przygotowujemy sos z musztardą, należy ją wymieszać z solą i sokiem z cytryny, następnie wlać olej.






 

Z octem winnym:

- 1 łyżka octu winnego
- 3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju
- szczypta soli
- świeżo zmielony czarny pieprz



Do miseczki wlać ocet winny, dodać sól. Wymieszać aż sól się rozpuści. Dolać oliwę, mieszać aż składniki się połączą. Doprawić świeżo zmielonym czarnym pieprzem.






Z cebulką:

- 1/2 małej szalotki, dymki lub cebuli (bardzo drobno posiekana)
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu winnego
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli
- 1 łyżka świeżych ziół (opcjonalnie; tymianek, bazylia, oregano, natka pietruszki; drobno pokrojone)

Szalotkę zasypujemy solą i odstawiamy na 5 minut.
W miseczce zalewamy posoloną szalotkę octem winnym i odstawiamy na 1-2 godziny do marynowania (możemy na krócej, jeśli nie mamy czasu).
Do szalotki z octem dodajemy musztardę dijon i mieszamy całość.
Pod koniec dodajemy oliwę z oliwek i całość mieszamy energicznie tak długo, aż wszystkie składniki dokładnie się połączą.



Jeśli sos jest zbyt ostry, można rozcieńczyć go delikatnie dodatkową oliwą i dosypać odrobinę soli. Jeśli zbyt łagodny – dodać odrobinę więcej musztardy.

Tuż przed polaniem sałaty do sosu możemy dodać świeże, drobno pokrojone zioła.



Carpaccio z buraków

Carpaccio – danie kuchni włoskiej. Tradycyjnie przygotowuje się je z surowego mięsa – wołowiny, cielęciny, łososia lub tuńczyka. Bardzo cienko pokrojone lub rozbite mięso serwuje się zazwyczaj jako przystawkę.

Danie pierwszy raz podano w Wenecji w 1950 roku hrabinie Amalii Nani Mocenigo, kiedy ta poinformowała właściciela lokalu Harry's Bar, że doktor rekomendował jej jedzenie mięsa jedynie surowego. Właściciel baru – Giuseppe Cipriani – nazwał nowe danie Carpaccio, ponieważ przypominało mu ono kolorystycznie obrazy renesansowego malarza weneckiego Vittore Carpaccio.

Mięso w Carpaccio jest zazwyczaj polane oliwą, sokiem z cytryny. Podawane jest z dodatkami – sałatami i cienko pokrojonymi serami, np. parmezanem.




U mnie dzisiaj carpaccio w wersji wegetariańskiej. Mam zamiar ten przysmak zrobić w Święta dla rodziny. Jestem bardzo ciekawa ich reakcji :)
Cudowne połączenie smaków. Prostota. Zachwyt. Polecam!


Składniki (dla 1 osoby):
- 1 spory burak (bez naci)
- 4 orzechy włoskie (użyłam laskowych, nie prażyłam ich)
- 1 łyżka mascarpone (opcjonalnie)
- kilka listków świeżej mięty
- gęsty ocet balsamiczny (lub zwykły)
- kilka łyżek sosu winegret
- 1 łyżka cukru


Buraki w skórkach zawijamy w folię aluminiową i pieczemy przez około 60 minut w piekarniku nagrzanym do 200 °C.
Orzechy włoskie łuskamy i prażymy z cukrem na suchej patelni, uważnie mieszając, żeby się nie spaliły.
Upieczone i ostudzone buraki obieramy ze skórki i kroimy w cienkie plasterki, układamy dekoracyjnie na środku talerza i ozdabiamy kilkoma łyżkami sosu winegret, gęstego octu balsamicznego, łyżką mascarpone. Całość dekorujemy listkami świeżej mięty.





18 grudnia 2012

Tosty francuskie z suszonymi pomidorami

Chciało by się rzec: śniadanie mistrzów :) Nie wiem skąd to skojarzenie.
Tosty powstały z bułek tak twardych, że można okna wybijać. Na grzanki z masłem już się nie nadawały, ale na tosty francuskie idealnie - im suchsze bułki, tym więcej masy mleczno jajecznej wpiją, stając się mięciutkie, a po usmażeniu niewiarygodnie chrupiące. Dzięki tostom francuskim, dwie, prawie skamieniałe, zapomniane bułki nie wylądowały w koszu na śmieci. Nie lubię, gdy w kuchni coś się marnuje.
Jeśli wolicie na słodko zamiast soli dajcie cukier, a zamiast pomidorków i żółtego sera - cukier, miód, owoce. Świetnie nadają się też drożdżówki.




Składniki:
- 2 suche bułki (pokrojone w kromki - mi wyszło 9)
- 3 jajka
- mleko (około pół szklanki)
- sól, pieprz
- 9 suszonych pomidorków (po jednym na kromkę, ale możecie dać ile chcecie)
- żółty ser starty na dużych oczkach
- szczypiorek lub zielona cebulka


Łączymy jajka z mlekiem energicznie mieszając widelcem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Kromki maczamy w powstałej masie jajecznej i pozostawiamy chwilę, aby wpiły płyn. Obracamy i znów czekamy. Kromki powinny być nasiąknięte i miękkie. Smażymy na rozgrzanej patelni z obu stron, na rumiano - brązowy kolor.
Na ciepłych tostach układamy kolejno: suszone pomidory (każdy przecięłam na 3 części, bo tak mi pasowało na kromkę), żółty starty ser i posypujemy zieloną cebulką.

Szybko, smacznie i oszczędnie. Dobór produktów na tosta to oczywiście rzecz gustu i zawartości lodówki - jeśli macie inne pomysły, podzielcie się ze mną, chętnie poeksperymentuję i poznam Wasze sposoby na pyszne tosty.

Smacznego!





17 grudnia 2012

Świąteczna zebra makowo bakaliowa i Konkurs z HiendKitchen

Święta już tuż tuż. Brakuje tylko śniegu za oknem. A w domu świąteczne zapachy i smaki, dekoracje i światełka. Przygotowane świąteczne menu i lista zakupów. To ciasto zrobiłam przed świętami, aby sprawdzić czy się uda. Udało się, myślę, że inaczej być nie mogło. Przepis jest prosty nawet dla mnie, początkującej piekarki :) Najtrudniejszy element całego wykonania, to zawijanie i trzymanie, aby się nie rozpadło. Ja posmarowałam ciasto makiem dosyć grubo, ale jeśli warstwa makowa będzie cieńsza, zawijanie ma pewno nie sprawi kłopotu. Zachęcam Was do włączenia tego przepisu do świątecznego menu.
A poniżej zapraszam na konkurs.




- 350 g mąki
- 25 g świeżych drożdży
- 4 łyżki cukru
- 2/3 szklanki mleka (najlepiej 3,2%)
- 90 g masła
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 szczypta soli

Dodatkowo:

- 1 białko jajka
- 1 puszka dobrej jakości masy makowej z bakaliami


W pierwszej kolejności przygotowujemy zaczyn.

Drożdże łączymy z łyżką cukru, łyżką mąki i 3 łyżkami ciepłego mleka. Mieszamy, by wszystkie składniki dokładnie się połączyły i odstawiamy je w ciepłe miejsce na około 20-30 minut. W czasie kiedy zaczyn wyrasta podgrzewamy mleko z pozostałym cukrem i masłem i odstawiamy do wystygnięcia. Mleko powinno być ciepłe, ale nie gorące. 

Mąkę łączymy z solą, dodajemy wyrośnięty zaczyn drożdżowy, jajka i mleko i zagniatamy elastyczne, gładkie ciasto (około 10 minut). Następnie ciasto przekładamy do miski, oprószamy mąką i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na około 45-60 minut (do czasu aż podwoi swoją objętość).

Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę i obficie podsypujemy mąką. Wałkujemy na kształt sporego prostokąta. Ciasto smarujemy lekko roztrzepanym białkiem a następnie na całej powierzchni ciasta rozsmarowujemy masę makową. Ciasto kroimy wzdłuż na pasy o szerokości około 5 cm. Pierwszy pas zwijamy w rulon. Ten rulon kładziemy na początku drugiego pasa i kontynuujemy zwijanie. Postępujemy tak ze wszystkimi pasami a następnie rulon szybko odwracamy i umieszczamy w podsypanej mąką tortownicy o średnicy ok 20-22 cm. Ja rant tortownicy założyłam dopiero jak na spodzie umieściłam ciasto.

Ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut. W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Ciasto pieczemy około 50 minut. Przestudzone ciasto można polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!




Na koniec obiecany konkurs z Hiendkitchen, w którym do wygrania:

a) Pierwsze miejsce: gadżety kuchenne
wyciskacz do czosnku czarny oraz obieraczka do warzyw czarna wartość: 112zł, nagrodę wybiera JURY.
b) Drugie miejsce: gadżety kuchenne
otwieracz do butelek czarny oraz nóż do pizzy czarny wartość: 83,92, nagrodę wybierają Uczestnicy po przez głosowanie.
c) Trzecie, czwarte, piąte, szóste miejsce: Breloki marki Global, wartość 20zł, nagrodę wybierają Uczestnicy po przez głosowanie.



Weź udział w konkursie i wygraj atrakcyjne nagrody! :)
„Twój wybór- Twoja wygrana!”

Wejdź na stronę www.hiendkitchen.com wybierz 1 rzecz, która Ci się podoba. Skopiuj link do niej i opisz ją w aplikacji oraz napisz dlaczego ta rzecz tak Ci się podoba!
Liczymy na Waszą kreatywność!

Etap I - Rozpoczęcie Konkursu

Zgłoszenia konkursowe
są przyjmowane do
20 grudnia 2012 - 23:29 

Etap II - Ogłoszenie Wyników

Wyniki konkursu zostaną opublikowane
21 grudnia 2012 - 16:00




Trzymam za Was kciuki! Powodzenia!

9 grudnia 2012

Kyocera Ceramiczna Obieraczka Pionowa Zielona - testujemy, recenzjujemy

Jakiś czas temu dostałam maila z Hiendkitchen z propozycją współpracy i przetestowania Ceramicznej Obieraczki Kyocera. Byłam bardzo miło zaskoczona, zwłaszcza trafnością wyboru produktu, ponieważ moja poprzednia obieraczka chyba sobie gdzieś poszła i nie jestem w stanie jej znaleźć. Jakoś nie mam szczęścia do obieraczek i wyciskarek do czosnku.
Przesyłka dotarła ekspresowo, bo już następnego dnia. Jako, że jestem praworęczna, otrzymałam obieraczkę zieloną (i tak zielona podoba mi się najbardziej). Dostępne są jeszcze czerwone i czarne przeznaczone dla osób leworęcznych. Dla mnie dużym plusem jest fakt, że ostrze zostało wykonane w Japonii. Nie cierpię chińszczyzny...


Opis i zdjęcie producenta:
"Jedna z najlepszych na świecie, ceramiczna obieraczka marki Kyocera. Doskonała zarówno do obierania warzyw jak i skrobania czekolady oraz ścierania twardego sera na cienkie płatki. Bardzo ergonomiczna rączka, niewielka waga i wyjątkowa ostrość ceramiki Kyocera sprawiają że obieraczka ta stanie się ulubioną w każdym domu.
Szerokość ostrza - 4cm
Obieraczka przeznaczona dla Praworęcznych użytkowników
Ceramika zastosowana w tym urządzeniu jest wyjątkowa, ponieważ:
- nie wchodzi w reakcję z żadnymi sokami, dzięki czemu warzywa i owoce zachowują większość witamin i nie zmieniają smaku,
- jest do 10 x twardsza od metalu - nie rdzewieje"




Moje wrażenia:




Obieraczka bardzo miło mnie zaskoczyła. To pewnie zabrzmi dziwnie, ale jest miła w dotyku, w mojej dłoni leży idealnie, nie wyślizguje się nawet z mokrych rąk, nie zostają na niej plamy z owoców czy warzyw, wystarczy opłukać i jest czysta. Nie bolą mnie po niej palce, nawet, po obraniu 2 kg marchewki i ziemniaków. Rączka obieraczki jest idealnie wyprofilowana i ukształtowana, nie jest to jakiś tandetny plastikowy odlew z formy, który ma wszędzie ostre, wkurzające brzegi.
Ceramiczne ostrze jest bardzo ostre, mam nadzieje, że takie utrzyma się jak najdłużej. Nie trzeba wkładać siły w obieranie i łatwo można kontrolować grubość obierków.
Niektórzy stwierdzą, że jestem przewrażliwiona, inni już tak twierdzą (hehe), ale nie lubię, wręcz nie znoszę, takiego metalicznego zapachu i posmaku, jaki pozostaje na produktach spożywczych z niektórych noży, obieraczek, tarek i wyciskarek. W przypadku ostrza ceramicznego nie ma o tym mowy. Nie ma drażniącego zapachu i wątpliwości, czy nie zjadam z tym zapachem czegoś, co mi i moim bliskim może zaszkodzić.




Jedyne czego żałuję, to tego, że nie mogę zrobić ładniejszych zdjęć, aby oddać urok tej obieraczki, bo niewątpliwie jest ona najładniejsza jaką miałam i widziałam.
Wszystkich, którzy akurat zastanawiają się nad kupnem obieraczki, bo swoją aktualną zgubili/zniszczyli/wyrzucili, odsyłam na stronę Ceramicznej Obieraczki Kyocera.
Polecam z czystym sumieniem, bo po dwóch tygodniach testowania nie mam się do czego przyczepić ;)
Moja ocena: 5/5

3 grudnia 2012

Przelicznik kuchenny

Przelicznik kuchenny, czyli szybka ściąga, bo prawie zawsze czegoś szukam, aby się upewnić...

Nazwa produktu Szklanka (250 ml) Łyżka (15 ml) Łyżeczka (5 ml)
Bulion
250 g 15 g 5 g
Bułka tarta
150 g 8 g 3 g
Cukier
220 g 15 g 5 g
Cukier puder
200 g 10 g 3 g
Cukier waniliowy
250 g 15 g 5 g
Cynamon
175 g 10,5 g 3,5 g
Czekolada w proszku
175 g 10,5 g 3,5 g
Dżem
300 g 18 g 6 g
Kakao
125 g 7 g 2,5 g
Kasza gryczana
170 g 10 g 3,3 g
Kasza jęczmienna
180 g 11 g 3,5 g
Kasza manna
180 g 11 g 3,5 g
Kawa mielona
125 g 7,5 g 2,5 g
Ketchup
280 g 18 g 6 g
Koncentrat pomidorowy
260 g 17 g 5,6 g
Majonez
225 g 13,5 g 4,5 g
Mak
165 g 8 g 2,6 g
Margaryna
250 g 15 g 5 g
Masło
250 g 15 g 5 g
Mąka pszenna
170 g 10 g 3 g
Mąka ziemniaczana
250 g 15 g 5 g
Migdały całe
170 g 10 g 3 g
Miód
360 g 22 g 7 g
Mleko
250 g 15 g 5 g
Mleko w proszku
175 g 10,5 g 3,5 g
Ocet
250 g 15 g 5 g
Olej
230 g 14 g 4,7 g
Orzechy laskowe mielone
250 g 15 g 5 g
Papryka mielona
142 g 8,5 g 2,8 g
Pieprz mielony
117 g 7 g 2,3 g
Płatki owsiane
90 g 5,4 g 1,8 g
Proszek do pieczenia
300 g 18 g 6 g
Rodzynki
175 g 10,5 g 3,5 g
Ryż
225 g 13,5 g 4,5 g
Smalec
334 g 20 g 6,6 g
Soda oczyszczona
260 g 15,5 g 5,15 g
Sól
300 g 19 g 6,5 g
Spirytus
200 g 10 g 3 g
Śmietana 18%
220 g 12 g 4 g
Wino
250 g 15 g 5 g
Wiórki kokosowe
180 g 10 g 3 g
Woda
250 g 15 g 5 g
Żelatyna
170 g 10 g 3 g
Żółty ser starty
125 g 8 g 2,8 g