Schab duszony z porem, podany z kaszą pęczak

W Święta Bożego Narodzenia na stole gościło mnóstwo pyszności, nie inaczej jest w poświąteczny weekend. Jedzenie powinno sprawiać radość, więc nie należy iść na łatwiznę, choć to danie do trudnych nie należy :) 

Szkoda, że nie czujecie, jak to pachnie i smakuje, ale poczujecie jak sobie zrobicie. Dajcie znać, jak Wam smakowało, jak już sobie zrobicie ;) Zróbcie, jest pyszne.

Sałatka z dynią, awokado i mozzarellą

Upiekłam kilka pieczeni na jednym ogniu. Właściwie to w jednym piekarniku ;) Przy okazji pieczenia dyni na sałatkę piekł się kurczak i prażyły pestki dyni.

Sałatka pochodzi z programu Jamiego Olivera, jest przepyszna, jak wszystko co powstaje z jego przepisów, więc pewnie jeszcze nie jedno jego danie się tu pojawi. Bardzo lubię ten przepis i połączenia smaków. Spróbujcie, może to brzmi skomplikowanie, ale na prawdę takie nie jest.

Chili z dynią

Chili sin carne? Chili con dynia? Nie wiem skąd mi to przyszło do głowy, ale się uśmiechnęłam pod nosem, to może i Wy się uśmiechniecie :) 

Lubię jesień, lubię dynię, lubię potrawy jednogarnkowe i lubię wegetariańskie wersje potraw mięsnych. To chili jest sycące i aromatyczne, nie pomijajcie żadnego składnika, bo razem tworzą niepowtarzalną całość. Zrobiłam je już kilka razy, za każdym razem wychodzi idealnie, więc pora się nim z Wami podzielić. 

Chili jest jak rosół, najlepsze następnego dnia, gdy smaki się połączą, idealnie nadaje się do zamrożenia, jest szybkie i proste, robi się samo, nie wymaga dużo przygotowań ani uwagi. Świetnie rozgrzewa w zimne jesienne i zimowe dni. 

Zapiekany kalafior z harissą

Dzisiaj wjeżdża kalafior. Przygotowanie jest banalnie proste i szybkie, a potem mamy czas dla siebie, a kalafior się piecze i rumieni, rumieni i piecze. Zapachy wydobywające się z piekarnika zaostrzają apetyt.

Sałatka z selera i ananasa

Jest to bardzo prosta sałatka, z gotowych produktów, na pewno większości z Was dobrze znana, ale wrzucam ją tu dla przypomnienia, może są tacy, którzy o niej zapomnieli. Jest pyszna i znika w mgnieniu oka. Do tej bazowej wersji można dodać również szynkę, ser lub jajko. Jeśli lubicie słodsze sałatki, polecam wypróbować z rodzynkami.

Zapiekanka brokułowa z tuńczykiem

Czy tu trzeba dużo pisać? Po prostu pyszna i prosta zapiekanka. Jeśli nie lubicie tuńczyka, możecie zastąpić go dowolna rybą. Zachęcam do przygotowania tego dania, efekt Was zaskoczy, tak samo jak mnie. To raz, raz, do kuchni :)

Sznycle z indyka

Wbrew pozorom, jest to proste i szybkie danie, nie licząc czasu, kiedy sznycle leżą w marynacie.
Wyszło smakowicie, ale żebyście się mogli o tym przekonać, musicie sobie to zrobić, gorąco zachęcam.

Składniki na 4 porcje:

- 400 g sznycli z fileta z indyka
- 100 g suszonych moreli
- 100 g suszonej żurawiny
- 50 ml wywaru drobiowego lub warzywnego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka curry
- 1 łyżeczka oregano
- 3 łyżki sosu sojowego
- 100 ml oleju
- sól, pieprz

Shakshuka (Szakszuka) - śniadanie w stylu orientalnym

Szakszuka to danie wywodzące się z kuchni tunezyjskiej, popularne w krajach arabskich. Tradycyjnie, są to jajka zapiekane na sosie z pomidorów, papryki, cebuli oraz orientalnych przypraw, takich jak np. kumin, pozostałe dodatki zależą już od Waszej fantazji i upodobań. U mnie tym razem z dodatkiem szpinaku. Spotkałam się już z szakszuką z dodatkiem kiełbasy, mielonego mięsa, fasoli lub ciecierzycy, a nawet ziemniaków.

Składniki:
- puszka pomidorów pelati (można zastąpić passatą lub 3-4 pomidorami, pokrojonymi na małe kawałki)
- 1 czerwona papryka
- 4 jajka
- 1 średnia cebula
- 2 małe ząbki czosnku
- garść świeżego szpinaku
- olej do smażenia (u mnie rzepakowy)
- pół łyżeczki kuminu
- chili - według uznania
- sól, pieprz do smaku
- kolendra, szczypiorek albo natka pietruszki - do posypania

Zapiekanka ziemniaczana z pieczarkami i suszonymi pomidorami

Prosta, szybka i bardzo dobra zapiekanka. Przepis pochodzi z Kuchni Lidla.

• 
  

Domowa Sriracha

Jakiś czas temu wpadłam na ten przepis zupełnie przypadkowo, szukając inspiracji, co zrobić z papryczkami chilli, które kupiłam w dużej paczce, a dopiero po przyniesieniu do domu, zdałam sobie sprawę z tego, jak dużo ich jest. Zaczęłam przeglądać zagraniczne blogi i wypróbowałam kilka przepisów. Ten stał się moim ulubionym i powtarzam go regularnie.

To co wyróżnia go spośród reszty, to sos rybny, on nadaje ten oryginalny, niebanalny smak umami. Wegetarianie i weganie mogą zastąpić sos rybny sosem sojowym, ale osobiście uważam, że sriracha wychodzi lepsza z sosem rybnym.

O ostrości sosu decydują proporcje pomiędzy ilością papryczek, a pomidorów.

Zdaję sobie sprawę z tego, że nie jest to oryginalny przepis, który powstał w Tajlandii, ale jest to mój ulubiony, dlatego mogę go Wam polecić z czystym sumieniem.

Ciecierzyca Kung Pao

Znalazłam ten przepis gdzieś w sieci. Jest to wegańska interpretacja przepisu na kurczaka, który pochodzi bodajże z Chin. Długo się do niego przymierzałam, bo wydawał mi się skomplikowany, a wcale taki nie jest. Smak jest zachwycający. Na pewno wypróbuję przepis na kurczaka Kung Pao i podzielę się z Wami wrażeniami, zdjęciami, przepisem i moimi uwagami.
Taką ciecierzycę można podać do obiadu, u mnie służy jako zdrowa przekąska, gdy dopada mnie mały głód. Jest bardzo dobra zarówno na ciepło jak i na zimno.
O właściwościach zdrowotnych i wartościach odżywczych ciecierzycy już wkrótce. Teraz zapraszam do gotowania.

Sos z sezamem w stylu azjatyckim

Sos jest niesamowicie aromatyczny, pyszny i pachnący. Szybki i łatwy w przygotowaniu, jako dodatek do warzyw strączkowych sprawdza się idealnie (u mnie do ciecierzycy), ale również do zielonych sałat i sera tofu. 

Figi - garść informacji i nalewka figowa

Zdjęcie pochodzi ze strony: yes-iamredeemed.tumblr.com

Owoce figi zawierają witaminy: C, B1, B2, B6, PP, a także prowitaminę A. Są również bogate w składniki mineralne, takie jak: żelazo, wapń, fosfor, magnez. Dzięki dużej zawartości żelaza, figi skutecznie pomagają w walce z anemią. Spośród wszystkich roślin, figi są najbogatsze w wapń – w 100 gramach owoców jest go tyle, co w szklance mleka; jego działanie wzmacnia obecny w owocach fosfor. Nie dziwi więc, że zaleca się je osobom mającym problemy z osteoporozą. Figi dzięki zawartości magnezu redukują stres; co więcej owoce te wzmacniają serce, naczynia wieńcowe, zapobiegają nowotworom – zwłaszcza jelit i piersi. Jeśli masz podwyższony cholesterol, figi pomogą ci obniżyć jego poziom we krwi. Natomiast te gotowane w mleku uśmierzą ból gardła i pomogą zwalczyć kaszel.

PASZTET (PIECZEŃ) DROBIOWY Z CUKINIĄ

Mała odmiana, zdrowsza wersja od tych sklepowych pasztetów i pieczeni. Sprawdza się zarówno na zimno, na kanapkę, jak i na ciepło. Proste, tanie i nie wymaga dużo pracy ani umiejętności, co w moim przypadku zawsze jest na plus :) Polecam spróbować.

Składniki:

- 2 filety z piersi kurczaka

- cukinia

- 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki

- łyżeczka majerankiu

- sól i pieprz ziołowy do smaku

Filet z kurczaka oczyściłam i zmieliłam w maszynce do mielenia mięsa (można użyć robota kuchennego lub posiekać nożem). Cukinię starłam na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki wymieszałam ręką, przełożyłam do keksówki. Piekłam w 180 °C około 25 min.

Po spróbowaniu gotowego "pasztetu" zdecydowałam, że następnym razem dodam kilka suszonych pomidorów, bo one będą świetnie pasowały i dadzą ciekawe wykończenie.

Smacznego!

ZAPIEKANKA Z BROKUŁÓW Z SEREM I SUSZONYMI POMIDORAMI

Po długiej przerwie... Ciekawe ile już razy robiłam taki wstęp? Przyczyna zawsze ta sama - mało czasu. Na blogowanie, na gotowanie, na fotografowanie. Z końcem roku wszystko nabiera tempa, sporo się zmienia, na szczęście na plus. Bez zbędnego rozpisywania się przechodzę do jedzenia. Taką pyszną zapiekankę zrobiła moja mama, nie wiem skąd pochodzi przepis, ale bardzo mi się spodobał i zasmakował.

ROZGRZEWAJĄCE NAPOJE IMBIROWE I SAŁATKA

Bardzo polubiłam imbir. Jego smak i zapach. Napar z imbiru potrafi rewelacyjnie rozgrzać. Poniżej kilka ciekawych pomysłów na jego wykorzystanie. Ja robię coś jeszcze prostszego. Pocięty w cieniutkie paseczki imbir zalewam wrzątkiem i parze około 10 min. Dodaję tylko miód i cytrynę i popijam :)

IMBIR: WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE I KILKA CIEKAWOSTEK

Imbir jest jedną z tych roślin, bez których wiele narodów nie wyobraża sobie życia. Właściwości lecznicze imbiru są powszechnie wykorzystywane w Azji. Dla każdego Azjaty imbir to podstawowy dodatek do potraw i bardzo skuteczne lekarstwo na przeziębienie (herbata z imbirem), mdłości (napar z imbiru) czy bóle miesiączkowe (plastry korzenia imbiru).

Przyprawa ta do niedawna kojarzyła nam się z piwem i ciasteczkami z amerykańskich filmów. W polskiej kuchni, w sproszkowanej postaci, dodawała smaku jedynie flakom, pasztetowi z zająca i piernikowi.
Od kiedy świeży korzeń imbiru jest coraz tańszy i łatwo go kupić nawet na bazarze, wszyscy możemy korzystać z jego cudownych właściwości.

PASTA Z CZERWONEJ FASOLI

Jako, że już nie mogę patrzeć na wszelakie sery, a wędlin nie jem, nie pozostało mi nic innego, jak zrobić sobie jakąś pastę do chleba, którą podjadałam również bez chleba :)

Przepis jest banalnie prosty, a pasta najlepiej smakowała mi z kiszonymi ogórkami.

W POSZUKIWANIU JESIENI

Uwielbiam październik. Za to, że jedną nogą jest w późnym lecie (choć już nie kalendarzowym, ale chodziłam w krótkim rękawku i było cieplutko), a drugą nogą zapowiada moją ulubioną porę roku, czyli zimę. Gdzieś tam po drodze jeszcze jest listopad, ale szybko przeminie ;)

DYNIA: WARTOŚCI ODŻYWCZE I WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE

Uśmiechnięta dynia kojarzy się obecnie z beztroską zabawą halloweenową. Nie zawsze jednak tak było – dawniej kojarzona była z czymś znacznie mniej przyjemnym, z potępionymi duszami… Ale dynia to przede wszystkim bardzo smaczny i odżywczy owoc, którego rodzina obejmuje 760 gatunków.